Glukozni sirup (Sugar queen), 200g

Glukozni sirup iz škroba preprečuje prekristalizacijo sladkorja v bombonih, daje elastičnost in ohranja nežne sladke kreacije, kot so pecivo, ganaš in tartufi, 100 g tekoče glukoze lahko nadomestimo s 75 g glukoze v prahu.

Glukozni sirup pridobivamo s hidrolizo škroba, običajno koruznega. Glede na razmerje med glukozo, maltozo in drugimi oligosaharidi, lahko glukozo razdelimo na vsebnost glukoze od 10% do 43%. Glukozni sirup uporabljamo za mehčanje strukture, povečanje volumna, preprečevanje kristalizacije in izboljšanja okusa. Podaljšuje svežino proizvodom in ohranja potrebno vlažnost.

Lastnosti: 35-40 DE / 77.4º Brix / POD 45% / PAC 108%

Sestavine: glukozni sirup 40DE.

Doziranje: quantum satis; (priporočila / emulgator: 2-3 g / kg, antifreeze: 5-10 g/kg (1 g = 4 g sladkorja).

Alergeni: Lahko vsebuje sledi GLUTENA, JAJC, SOJE, MLEKA, ARAŠIDOV, OREŠČKOV, SEZAMA, GORČICE, ZELENE, SULFITOV.

Energijska in hranilna vrednost na 100 g: Energijska vrednost: (kj) 1360.00 (kcal) 320, Maščobe 0 g, od tega nasičene 0 g, ogljikovi hidrati 80 g  od tega sladkorji 22 g, vlaknine 0 g, beljakovine 0 g, sol 0 g.

Neto teža: 200 g

Hraniti zaprto pri 15-25°C v suhem prostoru brez svetlobe.

Uporabno najmanj do datuma, odtisnjenega na embalaži.

Proizvedeno v EU.