Pektin (Cake Masters), 50g

Pektin je rastlinskega izvora in deluje kot naravno sredstvo za zgostitev, odličen nadomestek za želatino.

Pol čajne žličke pektina ustreza približno štirim lističem želatine.

Pektin se uporablja tako, da ga na kratko prevremo v vodi ali sadnem soku.

Priporočeni odmerki:

• Marmelade in džemi: 3–8 g pektina na 1 kg sadja in sladkorja (0,3–0,8 %)

• Sadni želeji: za močnejše želiranje 14–18 g pektina na 1 kg (1,4–1,8 %)

• Optimalna količina je odvisna od skupne teže sadja in sladkorja – manj kot je naravnega pektina v sadju, več dodanega pektina je potrebno.

Navodila za uporabo:

1. Zmešajte s sladkorjem: pred dodajanjem v recept pektin zmešajte z malo sladkorja – to olajša raztapljanje.

2. Postopno vmešajte: pektin dodajajte počasi in ves čas mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

3. Kuhanje: po zavretju kuhajte še 1 minuto.

4. Hlajenje: pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in nato strdi v hladilniku.
   (Čas strjevanja je odvisen od vrste uporabljenega sadja.)

Uporaba:

• Marmelade in želeji: za ustvarjanje čvrste, želatinaste teksture.

• Sadni nadevi: za zgoščevanje sadnih polnil v pitah in tortah, da nadev ne izteka in ohrani lepo strukturo.

• Vezivo: v določenih pekovskih izdelkih, zlasti brezglutenskih, deluje kot vezivo in pomaga ohraniti strukturo testa.

Sestavine: E440 pektin (100 %) 
Neto količina: 50 g

Hraniti pri 15-25°C v suhem in temnem prostoru.

Uporabno najmanj do datuma, odtisnjenega na embalaži.

Proizvedeno v EU.